作为四川人,就原则上来说,应该是酷爱四川香辣火锅的,奈何本人口味挑剔,最近爱上了泰式火锅,成都倒是有那么几家泰式火锅料理,味道不错,但人也是奇多无比,每次稍晚一点儿(所谓的稍晚一点儿,也比正常吃饭时间早太多,也就5点左右)去,那就两字儿“排队”!丫你说排队就排队吧,一排就排2个小时呀,夏天还能忍受,冬天简直是要人老命,基本上我一年到头的感冒,都是排队排出来的(当然,肯定有人要说,既然5点排队,那就4点半去呗。这是个不错的建议,但是谁会在喝下午茶的时间吃完饭?)。经过几次血的教训(重感冒真心难受),经过我的深思熟虑(其实也就是突发奇想),我决定在家试着做做泰式火锅料理。当然,程序配料肯定要比做四川香辣火锅复杂很多,但素,至少不排队啊,而且菜品还能根据自己的喜好添加(好吧,重点是不排队)。我也就尝试做做,万万没想到,万万没想到,味道竟然跟我在店里吃的一样,简直是举国欢腾,祖坟冒青烟了(重点是不排队了)
冬阴功酱(LOBO牌),香茅,良姜,柠檬叶,柠檬汁(青柠檬),鱼露,虾酱,干辣椒,芫荽,虾(吊汤用),蘑菇(吊汤用),椰子粉,牛奶等等,先准备好这些配料)
(配菜图)
1、蘑菇和虾都洗干净放好
2、干香料用冷水冲洗一下装进袋子里(为了避免汤色难看,我去中药店买了一个煎药的一次性袋子,就装药渣那种,把香料全放进去,系紧袋口)
3、把椰子粉融化了,具体步骤是,先舀出30g椰子粉,再加70ml左右的凉白开,然后可劲儿的搅拌,直到搅化了(千万别加冷水或者温水,千万别问我为什么,你肯定不希望你的锅里飘着很多诡异的白色球粉状物质)。搅拌开后再放入事先准备好的牛奶,搅匀备用。
(配菜图)忘了最重要的柠檬汁了,这个必须得用青柠檬,相信我,黄色的那个柠檬挤出来的汁味道绝对没有青柠檬的好。因为没买到大的青柠檬,就用两个小的代替了。
真实的步骤来了:
1、锅放好,插上电源,开火,倒事先准备好的冷水,然后依次放入冬阴功酱,家乐酱还有香料袋、虾酱,巴拉巴拉煮个10分钟左右。
2、然后放入虾和蘑菇,煮3分钟左右。
3、加椰浆(就那椰子粉兑水兑牛奶那个)、鱼露和柠檬汁(我挤了1个半,这个可以根据个人口味增减),搅拌搅拌,再煮个2、3分钟。
4、把芫荽(四川人管这玩意儿叫香菜),切成小段儿,放进汤里。
5、尝尝味儿,要是不咸不淡,就放点儿盐,我是没放,因为配料都挺咸的。
(配菜)至于要涮什么菜,看个人喜好,自行挑选咯
(配菜)
(配菜)以上这些配菜,基本上够两个人吃,我和铲屎官胃口都不算特别好,趋于正常人水平,可供参考。
巴拉巴拉,以上都准备好了,就可以吃咯。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有