喜欢吃珍珠丸子，不用烹炒， 用最健康的烹饪蒸的方式，远离油烟，非常清淡，但也不失食材鲜美的自然本质的原本味道。但看着这五花肉还是有点油腻， 那就来点更健康的吧， 用豆腐与肉馅一起混合，这样豆腐能帮助去除部分油腻，吃起来也不腻口。
珍珠丸子外层的米百变多样， 通常外面会用糯米裹上一层，但为了吃起来更健康，红米也不失为很好的选择。 红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温；它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效还有抗癌防癌的功效；而且多吃粗粮也有助于消化，能排出毒素，更利于我们的瘦身。
其实这道菜做起来很简单，只需注意小小的细节:提前将红米泡上一夜; 原料要选择老豆腐; 蒸的时间要比平时长点, 你就可以做出营养不油腻的的“红米豆腐丸子”来， 关键的是，它好吃不长胖， 越吃越ＦＩＴ。
准备好原料， 红米要提前泡上一个晚上；
将五花肉加入姜一起剁成肉末；
肉末中加入盐、花椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅打上劲；
放入老豆腐， 带上一次性手套将它捏成末；
将豆腐和肉末混合均匀；
将豆腐肉馅搓成个小丸子；
将豆腐丸子放入泡好的红米滚动， 让表面上都裹有红米；
烧锅开水，将红米豆腐丸子码放在屉上，上锅蒸；
大约四十分钟，这样红米豆腐丸子就完成了。
1. 红米要提前一个晚上浸泡； 肉馅用五花肉自己剁的更香，剁入时加入点姜；
2. 豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例是1:1, 豆腐用手捏碎后与肉馅混合；
3. 红米因为是粗粮不易熟，所以这个红米豆腐丸子要比平时蒸的时间要长一些。
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