我家红烧肉

步骤1/9

把切好块的肉放入加了花椒的沸水中焯水，然后捞起用清水洗去浮沫，再用厨房纸吸去表面水份（吸去表面水份的肉裹糖效果比较好）。

步骤2/9

取干净的锅烧热后倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油50克，随即加入糖。

步骤3/9

开中火用铲子慢慢搅拌糖，待油溶化后呈棕色并起始起泡。

步骤4/9

下肉进行翻炒，使每块肉都裹上糖色。

步骤5/9

加入姜片、盐、生抽、红烧汁，继续翻炒至肉上色。

步骤6/9

倒入适量开水与肉平，盖上锅盖转小火。

步骤7/9

约30分钟后，看锅底汤汁不是很多了的时候，开大火进行收汁。

步骤8/9

加入葱花，翻炒后出锅。

步骤9/9

装盘。