之前一度很嫌弃抹茶类甜品,后来才发觉不是抹茶不好吃,而是外面店售的基本都用国产香精抹茶粉作为原材料,味道当然无法和宇治抹茶粉媲美!这款慕斯中所用到的抹茶粉,是宇治小山园系列,抹茶味很清新,颜色也靓丽!
蛋黄加糖拌匀,依次加入油、牛奶拌匀,筛入低粉和抹茶粉拌匀
糖分3次加入蛋白,打发后分3次拌入1的面糊里,拌匀后倒入20×20cm的烤盘,预热170度,12分钟
吉利丁片提前泡软备用,白巧克力和牛奶加热后,将泡软的吉利丁片放入融化拌匀
淡奶油打发至6、7成,拌入之前的巧克力液体中。将冷却的蛋糕切成合适大小的蛋糕片,底层铺蛋糕片后,放入适量的蜜豆,将混合好的白巧克力糊倒入后,再在上面覆盖层蛋糕片,进冰箱冷藏
吉利丁片提前泡软,糖和一部分的淡奶油加热,将抹茶粉逐步倒入拌匀,加入吉利丁片拌匀
剩余的淡奶油打发至6、7分,拌入抹茶液中。冰箱中取出之前的巧克力慕司,倒入拌好的抹茶慕斯后,继续放入冰箱冷藏2小时以上即可
这个量我做了长方形慕司模,尺寸9.5×18cm。如果做6寸圆形,蛋糕柸量不变,巧克力和抹茶慕斯的量要翻倍哦!
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