陕西凉皮

步骤1/6

先将面活成面团，醒十五分钟左右，然后洗面，洗数次，每次洗面的水都倒入另一个盆中，直到面水变清，和面和洗面的过程省略了（刚开始洗面时会面团碎，不用担心，成面筋后自然成团了）

步骤2/6

面筋上锅蒸熟，待用，平盘刷层油，将面浆搅匀放盘里隔热水蒸熟，每张蒸两至三分钟，另准备盆凉水，凉皮蒸熟后放凉水中，容易揭开。

步骤3/6

这是蒸好的凉皮，薄厚自己掌握！

步骤4/6

将配料准备好，蒸好的面筋切块，黄瓜切丝，香菜切末……

步骤5/6

最后凉皮切好自己喜欢的宽度，将所有配料放入，调味，开吃了！

步骤6/6

这是蒸熟后的，忘记一个步骤，面浆水要沉淀四五个小时，然后把上面的清水慢慢倒出，剩下的就是面浆了，和匀就可以上锅蒸了！