紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素是天然强效自由基清除剂。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
把从超市买到的三个紫薯洗净去皮
切成薄片，锅里坐水，下锅蒸熟，我这里是刚好煮饭的时候，在饭锅上蒸的
蒸紫薯的过程中可以先整备面粉。左边白一点的为糯米面粉，右边是普通面粉，比例可以自由添加，喜欢口感糯一点的话就多加点糯米粉，不喜欢的话就少加点（我这里做的可供3-4人享用了）
蒸熟的紫薯用勺子碾压成紫薯泥
添加到面粉里面，准备适量和面的温水，加入四勺白糖（白糖也可以加到紫薯里面一起碾压，因为我用的不是砂糖，有颗粒，所以放在水里融化后一起和面），糖可根据个人喜好，自由增减
和好的面团
取适量放桌上擀成圆形或是其他形状，用磨具压出自己想要的造型
用磨具压好后放在芝麻里面滚一下，就成这样啦
平底锅倒入适量植物油，要能没过要炸的紫薯饼，油热后，转中小火下入紫薯饼，待紫薯饼膨胀，表面芝麻渐渐成金黄色即可
再来一张近距离的
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