做过很多的配方,不是塌腰,就是开裂,这次选的配方终于完美收官。
准备好全部材料
蛋白与蛋黄分离。蛋黄搅散,加入植物油,搅均,再倒入酸奶,筛入低粉,加上几滴香草精。搅拌成浓糊状。
蛋白加适量白醋,低速搅打,分三次加入沙糖,蛋白打发至硬性发泡(左图)。右图为蛋黄糊。
把蛋白分三次划十字拌入蛋黄糊中。
蛋白与蛋黄糊全部拌好的图。
倒入8寸的模具,垂直往下震几下,震掉气泡。
上火150.下火140,下盘烤50分钟。
蛋糕发起来了。
烤好倒扣,冷却后脱模。
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