新疆大盘鸡

步骤1/6

将三黄鸡洗净去除头、爪，剁成3厘米左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，干辣椒用剪刀剪成小段。

步骤2/6

将土豆削去外皮，切成3厘米大小的滚刀块，青红辣椒用水洗净，切成菱形片。

步骤3/6

中火热锅加入适量的油，待烧制6成热时加入白砂糖，调小火，并用锅铲不断拌炒，待白砂糖翻起大泡，将鸡肉到如果中裹上糖色。

步骤4/6

炒锅中放入酱油、大葱段、姜片，大蒜、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒，爆香，并不停翻炒至鸡肉水分渐干。

步骤5/6

将土豆放入锅中，翻炒至稍稍上色，在倒入适量盐和清水，以刚好没过鸡肉为宜，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

步骤6/6

最后将青红辣椒片放入锅中，继续炖煮10分钟，待汤汁渐稠即可。