配料简单的德式小餐包
35度水中加入面粉、酵母、盐、糖搅拌均匀。
用电动搅拌机最低档搅拌5分钟。(我用打蛋器)
加入室温黄油在搅拌5分钟
搅拌后做成面团
放置在温度45度的环境下发酵1个小时,我用的是烤箱低温挡,里面放杯水
发酵到原来的两倍
排出空气
分割面团做成40克大小的圆形,松弛10分钟
用筷子在面团上按一个深深的长道
均匀的放在烤盘上
35度环境二次发酵40分钟
200度预热好的烤箱,放入二次发酵好的小餐包烤12-13分钟
烤好的餐吧表面放点糖粉。
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