柠香蛋黄沙拉酱

步骤1/14

原料图。

步骤2/14

把蛋黄倒入大碗里，加入糖粉。

步骤3/14

用打单器搅拌均匀，至体积蓬松，颜色变浅。

步骤4/14

加入两小勺油。（这里的小勺指烘培量勺里的小勺，如果是用汤勺的话，可以加半勺的样子）

步骤5/14

继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

步骤6/14

然后接着加入两小勺油，继续搅打，每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后，就接着加。

步骤7/14

随着油的慢慢添加，沙拉酱会变得越来越浓绸。

步骤8/14

继续慢慢加，沙拉酱会变成图中的样子，这时候不太好搅拌了。

步骤9/14

这时，加入1小勺的柠檬汁，继续搅打。

步骤10/14

加过柠檬汁以后，沙拉酱就变稀了很多。

步骤11/14

又继续加2小勺油。

步骤12/14

和前面一样，搅打至油和蛋黄完全融合，等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入一小勺柠檬汁，如此反复搅打至完。

步骤13/14

这是最后搅拌好的沙拉酱。

步骤14/14

提起来会成较粗的直线往下落，而且痕迹不容易变。