黄花菜被人们誉为名菜、美花、良药,黄花菜作为名菜,又被列为四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益;还可防治软骨病、贫血。另外,黄花菜还含有多种氨基酸,是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一,尤甚对胎儿发育更为有益。
鸡分解成鸡块洗净;
啤酒半瓶,老抽,料酒,黑胡椒,八角,花椒,红椒,蒜
将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块,
鸡油挑出放碗里备用
将木耳用热水泡发
黄花菜用水稍微浸泡下冼净
砂锅内放少许水将用开水氽烫过洗净的鸡油放入小火将鸡油煎出油来
鸡油碴捞出丢弃,放入蒜八角花椒和红椒爆香
将鸡块用开水氽烫冼净
将鸡块放入锅内用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒
将木耳和黄花菜一起放入砂锅内,放入少许食盐和黑胡椒粉
倒入半瓶啤酒,盖上盖子小火焖煮,煮至汤汁收干即可
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