俄罗斯花嘴裱花蛋糕

步骤1/15

首先烤制十寸戚风，参见君之方子

步骤2/15

将戚风分成三份，我的戚风中加了葡萄干（君之的戚风方子偏甜，加了葡萄干会更甜，我在制作戚风时蛋清蛋黄中分别减了20g糖，口感适宜）

步骤3/15

我的夹层用的蓝莓果酱，也可用奶油水果之类，看自己爱好

步骤4/15

戚风的最下面一层还是放在最下面，最上面一层放中间，中间一层放最上面，夹酱完毕

步骤5/15

300g奶油加30g糖打到湿性发泡，加色素拌匀

步骤6/15

抹面（手残见谅）

步骤7/15

接下来制作奶油霜，先上全家福

步骤8/15

先打蛋清，分三次加入50g糖，打到湿性发泡即可，黄油提前室温软化，用打蛋器打至顺滑

步骤9/15

50g糖加入30g水中，入小锅中，小火熬至118℃，中间不要搅拌，可以在熬之前先搅拌下，温度到了118摄氏度后，立即边高速打蛋清边将糖水倒入蛋清中，注意不要将糖水浇到打蛋头上或者盆的内壁上，倒完后稍打片刻即可

步骤10/15

打好的黄油倒入蛋清中，用打蛋器打至顺滑

步骤11/15

刚开始的样子

步骤12/15

优质状态

步骤13/15

非常细腻

步骤14/15

取部分奶油霜分三份分别加不同色素，用俄罗斯花嘴分别裱出不同样子的花朵

步骤15/15

剩余奶油霜加绿色素裱出叶子及祝语，完工