水果奶油裱花蛋糕

步骤1/15

戚风蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了

步骤2/15

准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来（不会切芒果的看后面的步骤）

步骤3/15

从果蒂那边下刀，紧贴着芒果的果核，往另一方切

步骤4/15

切开后用刀划上网格，切到果皮处，不要切透

步骤5/15

用勺子紧贴果皮挖下来

步骤6/15

挖好后，果皮很干净

步骤7/15

淡奶油（我用的蓝风车）加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发适合做裱花。

步骤8/15

现在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀，我没有蛋糕抹刀，就用一个长的切面包的刀没有齿的那面操作的

步骤9/15

抹好后放上水果

步骤10/15

再水果上面在抹一层奶油

步骤11/15

奶油要盖住水果

步骤12/15

然后放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平

步骤13/15

侧面也刮平，这需要些耐心，表面和侧面必须要刮平，因为表面要裱花的

步骤14/15

剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油，挤之前可以把装奶油的裱花袋放冷冻里几分钟，这样花型会比较挺立。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，就好了。剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈，奶油正好全部用完。

步骤15/15

剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油，挤之前可以把装奶油的裱花袋放冷冻里几分钟，这样花型会比较挺立。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，就好了。剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈，奶油正好全部用完。