今天是母亲节,做了一个慕斯蛋糕给老妈以及奶奶,当然还有这一道糯米珍珠丸子,操作简单,而且蒸出来的丸子特别饱满 白白刺刺的外衣包裹上上劲的肉丸,口感非常棒
将猪肉剁成肉泥 然后加入杏鲍菇末 姜 蒜末 料酒 盐 鸡粉少许 白胡椒粉 一小勺五香粉 味极鲜酱油一勺调匀 然后打入一个鸡蛋 朝一个方向搅打上劲
提前一夜泡发好的糯米 沥干水分 把肉挤成肉丸滚上糯米
滚肉丸的时候 蒸锅里放水烧开 铺上蒸格 蒸笼布 放入肉丸 小葱切末
大火水烧开后 放入糯米丸子 改中小火蒸制25-30分钟 这是出锅时候的丸子 特别好看
撒上香葱末 吃一口 肉丸味道刚好 而且有劲 非常鲜 配上糯米 两个就把我吃撑了
调肉馅的时候最好加生抽 老抽酱油的话颜色会比较重 因为家里只有精瘦肉了 所以我加了一些杏鲍菇调节口味 肉馅最好瘦肥比例在9:1
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