鸭肉温补,一只瘦嫩的鸭腿,配上金针菇和油菜的点缀,喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤,吃上一碗这样营养丰富的面,实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面,它亦会让你觉得,值得……
将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去,洗净。
煮锅中放适量冷水,放入鸭腿、料酒、白醋,大火煮开后煮5分钟左右,捞出鸭腿,倒掉脏水,将锅刷净。
油菜摘去根部,洗净。
金针菇切去根部,逐根分开,洗净。
煮锅中倒入适量冷水,煮开后放入鸭腿,再度煮开后撇去浮沫,放入葱、姜,小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。
另用一锅煮面,将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出,放入大面碗中。
在煮鸭腿的锅中放入油菜。
放入金针菇,放入盐、鸡精。
放入白胡椒粉。
放入美极鲜。
放入香油,搅匀。
将鸭腿和油菜、金针菇挑出,放入面碗中盖于面条上,浇入鸭汤即可。
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