今天这款海绵蛋糕,非常简单,唯一需要费点时间是全蛋的打发,海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细致松软,但另有一番风味,加入蔓越莓干和葡萄干的点缀,非常的松软香甜好吃。
准备好材料。
准备一个大一点盆,装入40度的热水,打蛋盆一次倒入糖,坐在热水盆里。
启动打蛋器,前3分钟不停地打,打至全蛋颜色渐变浅。
继续打,将鸡蛋打发至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。
过筛的低粉分次倒入搅拌好的面糊中。
用橡皮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊与面粉完全混合均匀,不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡,在翻拌的面糊里,倒入食用油,继续翻拌均匀。
在烤盘里铺上油纸,将面糊倒入抹平,放入前震两下,把面糊里大的气泡震出。
烤前在面粉糊中均匀地撒上蔓越莓干和葡萄干。
放入预热好的烤箱里,180度烤18分钟,烤至表面金黄。
出炉倒扣在网架上,撕走油纸,放凉切块食用
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