桂花绿豆酥

步骤1/23

约250克脱皮绿豆泡水4小时，滤干水，加约80克水和90克糖，高压锅蒸45分钟，加入60克玉米油搅拌并压成绿豆泥。（做法同上一篇绿豆糕）

步骤2/23

绿豆泥平均分成小份，每个一个约35克，搓圆。

步骤3/23

制作油酥:1.30克黄油和30克玉米油微波炉加热30秒，使它们完全融合，

步骤4/23

油倒入150克面粉中，揉匀成团。

步骤5/23

制作油皮:1.黄油玉米油一样混合。

步骤6/23

15克糖桂花加60克水。

步骤7/23

用料理机把桂花打碎。

步骤8/23

桂花水和黄油一起倒入250克面粉中，揉成团，多揉几下。

步骤9/23

盖上保鲜膜静置约30分钟。

步骤10/23称一下油皮和酥皮的重量，平均分成20份。（这图片没拍到，脑补一下）

步骤11/23

油皮擀开，包住酥皮。

步骤12/23

包紧。

步骤13/23

擀成牛舌，卷起。

步骤14/23全部卷好盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤15/23

再次擀开，卷起来。

步骤16/23

全部第二次卷好。盖保鲜膜静置15分钟。

步骤17/23

取一个擀开成薄饼状。

步骤18/23

包住绿豆泥馅。

步骤19/23

捏紧。

步骤20/23

收口朝下，轻轻压扁。（不压也行，就是圆球酥了）

步骤21/23

排入烤盘，烤箱预热，中层，上下火，175度，约20分钟。（上色盖锡纸）

步骤22/23

成品，酥得掉渣。

步骤23/23

成品。