酥皮用料混合,成较软的面团。
用保鲜袋装好,擀面杖擀平,放冰箱冷藏。
油盐水混合,沸腾后加入面粉。
用勺子搅拌至锅底有干锅巴。
无干粉状态。
稍冷却后,分次加入鸡蛋,拌匀。
加蛋液至可挂在勺子上,呈三角形。
倒入裱花袋中。
挤成长条状,尖角用蛋液或水压一下。
酥皮用刀切成和泡芙长度一样,盖在泡芙上。
190度40分钟左右。
130克淡奶油,糖粉10克,可可粉3克,打发。
打发至小尖角。
用泡芙嘴挤到泡芙里。
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