家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

客家白斩鸭

1、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。 2、身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

LinWanHui
12054人浏览 / 259人收藏

鸭子 4至5斤的母鸭最好、茶油适量、生姜 120克、葱/蒜 3根、盐个人口味

步骤1/8

把杀好的鸭子处理干净备用
步骤2/8

取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。
步骤3/8

大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
步骤4/8

鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
步骤5/8

在鸭肉上抹上适量山茶油！
步骤6/8

鸭子放凉斩好装盘。
步骤7/8

把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！
步骤8/8

最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！