苹果香梨派

步骤1/24

准备制作派皮的原料：低筋面粉 250g 黄油100g 细砂糖 25g 水 80g

步骤2/24

将面粉过筛后倒入钢盆中，加入细砂糖。

步骤3/24

加入软化后的黄油，用手揉搓成粗粉的样子。

步骤4/24

之后加入水，继续揉搓。

步骤5/24

揉搓成比较光滑的面团，拥保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一个小时。

步骤6/24

趁着冷藏的时间我们来制作派的馅料，首先将苹果和梨洗净切皮去核，称重。

步骤7/24

300g的苹果以及200g的香梨，切成小块。

步骤8/24

油锅加热，放入20g的黄油，加热后倒入水果块。

步骤9/24

加入65g的白砂糖，继续翻炒。

步骤10/24

因为加入了糖，这时水果块会渗出很多水分，我们就利用这些水分用小火慢慢的煮烂水果。

步骤11/24

将15g的淀粉和35的水混合后加入到锅中，勾芡。

步骤12/24

最后关火加入盐和柠檬汁，翻拌均匀即可出锅。

步骤13/24

在八寸的烤盘上抹上少许的橄榄油，便于过后派好脱模。

步骤14/24

将派皮分成2：1两份面团。

步骤15/24

将大的一份擀成圆饼。

步骤16/24

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上

步骤17/24

用擀面杖在派盘上滚过。

步骤18/24

将多余的派皮切断。

步骤19/24

将小的一份同样擀成面饼。

步骤20/24

用刀将面饼切成长条状。

步骤21/24

将水果放凉后加入到装有派皮的烤盘中。

步骤22/24

切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。

步骤23/24

用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

步骤24/24

在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，中层火，先以200度烤15分钟；再将温度降至175度下层火，烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。