很喜欢吃卤肉饭,于是就开始做起来,算是改良版的,浓郁软糯的卤肉配上一碗米饭
把生的五花肉放入水中加大葱、香叶、花椒、大料、香叶、草蔻、豆蔻、桂皮中,煮熟
切小丁备用
胡萝卜和香菇,切丁,在锅中加油下葱花爆香,下香菇丁、胡萝卜丁煸香,煸熟备用。
圆葱也煸干,捞出,留葱油,下冰糖,熬糖色
熬汤色,稍微一变色,下五花肉丁,加酱油、料酒煸炒,上色后加热水(一定要热水,因为熬汤色使锅变热,加热水才安全,不会飞溅油),炖15分钟,加适量盐调味
下煸好的胡萝卜和香菇,圆葱,大火收汁
出锅,不用收的过干,留些汤汁,拌饭
自制香菇卤肉饭,配上米饭
冰糖的量可根据自己的口味增减,喜欢甜的可以再加些
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