爱吃巧克力的人自然不会错过布朗尼蛋糕的,轻薄松脆的外皮配上细腻湿润的蛋糕体,咬上一口,馥郁的巧克力在口中慢慢融化,回味无穷。这应该是让巧克力爱好者最过瘾的甜品了吧。毫不夸张的说,烤布朗尼的时候,满屋都是巧克力的香甜,真是享受啊。烤了几次布朗尼,还是PH大师的方子好用,烤出了传说中的脆皮。不过大师的方子一如既往的甜,我大胆的减了50克的糖量,还把砂糖换成了糖粉,这甜度才刚刚可以接受 听说甜品店卖的布朗尼特别贵,几小块就要卖到几十块钱,其实自己在家做很便宜的,还能用比较好的巧克力(之所以说是比较好的,因为没有用大师推荐的法芙娜纯黑巧克力 )
先将核桃仁以100度低温烘烤10分钟,取出后把核桃仁棕色的表皮剥掉。
巧克力和黄油切小块,隔水加热至融化。
将巧克力黄油液放凉至40度左右,倒入糖粉搅拌均匀。
逐个打入鸡蛋,搅拌均匀。只需将鸡蛋拌匀就行了,不用打发。
筛入低粉,用切拌的方式拌匀。
将烤好的核桃仁倒入面糊中,拌匀。
在模具里铺上烘焙纸,倒入面糊。因为面糊很稠,可以把模具在桌子上磕几下,让面糊摊平。
烤箱预热180度,模具放入烤箱烤18分钟左右。用牙签扎一下,如果有少量的面糊就烤好了。
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