无肉不欢,有些地方做红烧肉红烧排骨之类的放冰糖,但我并不喜欢,总觉着肉应该是咸的,哈哈,看完这个菜谱,你就会觉得美味的红烧排骨其实很简单。
排骨买回来的时候已经被剁成了适中的小块,略微清洗,然后放入锅中,倒水至没过排骨。大火烧开,撇去浮沫,再倒入出排骨用冷水冲洗干净。这个步骤是为了去除排骨里面的血沫。
锅内倒入少许油,一般炒菜的分量就够了,然后洗干净控干水的排骨入锅翻炒,淋一汤匙陈醋于排骨上翻炒,目的是为了去除排骨里的肉腥味。再淋入酱油,翻炒两分钟。酱油要多一些,排骨入味全靠它。
锅内加水至未没过排骨,搁几片生姜。大火烧开后转小火,盖盖焖半小时后再大火收汁,即可盛出。
美味的排骨就可以上桌啦~趁热吃,味道最好~
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