各种佐料备好,羊排用清水多泡几遍,将血水去除。冷水入锅煮开,去掉浮沫,洗净控干备用。焯水时在水中可加少许食醋。
锅内倒油,小火,放适量冰糖,炒糖色。
糖色刚刚变红即倒入羊排,加2勺料酒,炒匀。加入准备好的佐料,煸炒一会。
倒入生抽、老抽,再炒一会。
加开水,没过羊排,开始炖。水一次加足,如中途缺水,一定要加开水。
小火炖1个小时左右,羊肉炖烂,大火收汤,出锅,完成。
一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品) 选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤
辣味红酒烤羊排 配料: 特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克
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