蜜汁山楂糕

步骤1/12

原料图；

步骤2/12

山楂洗净，去杂质、去除烂果，然后切开，一分为二，去核、去蒂，只要果肉部分；

步骤3/12

将山楂肉置于盆内，加入白糖，拌匀，静置半小时，以利于果胶释出；

步骤4/12

将腌过糖的山楂倒入高压锅中，加入一碗清水，压30分钟至山楂肉软烂；

步骤5/12

解压后，开盖，用勺子搅动，至山楂果肉全部融化成泥，关电即可，如果做山楂酱则继续熬至浓稠即可，但如果是做果丹皮与山楂糕，就要过滤，以使口感更加的细腻；

步骤6/12

取一个干净的筛网，将山楂泥过滤掉皮渣；

步骤7/12

过完筛后的山楂泥非常的细腻；

步骤8/12

将山楂泥重新倒入锅中，继续加热，加入一勺麦芽糖，搅拌至溶化；

步骤9/12

边熬边搅拌，一定要不停的搅拌，以免糊锅，熬至水份干，很粘稠即可，山楂酱已做好了，可以装瓶存放了。

步骤10/12

做山楂糕就多了此步，取干净模具，在模具内壁刷一层薄油，以方便山楂糕容易脱模；

步骤11/12

将山楂酱均匀舀入模具中，刮平，放置1-2小时，待山楂糕凝固；（此步最好一步到位，这次做的就不够平整，等我分完第一次，发现还剩下些酱，再添加，但因为山楂酱很浓稠，表面一会就凝固了，无法刮平整）。

步骤12/12

山楂糕凝固后，将模具轻轻取出即可，这样山楂糕就做好了，吃时淋上蜂蜜即可享用。