北京炒疙瘩

步骤1/14

黄瓜、胡萝卜和青椒，洗净切小丁备用。

步骤2/14

瘦肉洗净切成小丁，放入淀粉、生抽和油腌制入味儿备用。

步骤3/14

小葱和大蒜洗净切碎备用。

步骤4/14

取适量面粉放入钢盆中，放入鸡蛋和盐混合均匀。

步骤5/14

慢慢加入凉水将面粉揉和成光滑的面团，并醒置30分钟。

步骤6/14

将醒好的面团揉擀成厚度约0.7cm的圆面皮。

步骤7/14

将圆面皮切成长条，再切成小丁块儿，也就是面疙瘩。撒上干面粉，以防粘黏。

步骤8/14

起锅烧水，煮熟面疙瘩。

步骤9/14

煮熟面疙瘩过一遍凉水。

步骤10/14

过凉水的面疙瘩捞起沥干水备用。

步骤11/14

另起锅放油烧热备用。

步骤12/14

放入瘦肉炒至变色盛起备用。

步骤13/14

再放入油烧热，陆续加入葱蒜、胡萝卜、青椒、黄瓜和瘦肉翻炒，且依次加入鸡精、生抽、老抽和盐调味。最后放入面疙瘩翻炒均匀即可。

步骤14/14

装盘上勺开吃喽。自己还可以根据喜好口味加辣椒油和醋拌拌再吃也行。