冬末初春的时候，是我最喜欢的季节。没有夏天的炎热好多吃食坏不那么快，也没有冬天的寒冷，有好多新鲜的食物生长着。这个季节有很多特殊的美食，榆钱、槐花、荠菜、鸡毛菜等等等等。那么多的野菜伴随着春风忽的一下从地头钻出来，发出嫩嫩的芽。榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名榆钱。又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
榆钱是我记忆里的美食，一年间只有这个时刻可以吃到鲜美的榆钱饭。一勺油、一盏盐、一瓢水加上一碗面粉，经过简单的搓揉、塑形，放到锅中蒸上一刻，出锅后就成了最朴实的美味。一年又一年吃着这个老滋味的榆钱窝窝，满足从胃到心里。
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
榆钱择好，用清水冲洗干净。倒入适量食用油，最好是熟油（炸过东西的油），或者是没有味道的玉米油。撒上食盐，用手轻轻揉搓，拌匀。
拌上适量面粉。准备好的面粉不要一次倒入。倒入少量清水。拌匀面粉和榆钱，双手握拳，轻轻锤捣，让榆钱和面粉充分混合。如果干，可以再分次加入清水。
取适量的榆钱面团，团圆后用手在中间捣一个窝。
一手托住面团，一手用食指和中指慢慢旋转着贴窝窝。
做好后放入蒸锅，凉水上锅蒸，锅开以后蒸十分钟。配上辣椒油，味道超赞哦。
成品
成品
千层哦。
1、榆钱先放油再放盐，这样可以有效保护榆钱脱水，颜色也更鲜嫩。
2、食油一定要无异味的，有味道的花生油会遮盖榆钱本身的清香味。
3、加油可以做出千层的效果，一层一层更美味。
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