香辣大虾

步骤1/6

锅中倒油，下花椒，使花椒炸出香味，爆开。炸好后可以将花椒挑出。但要注意一等不能把花椒炸糊，不能使其发黑，不然味道就变了

步骤2/6

将剪成两到三段的尖辣椒，切碎的蒜和生姜片一起放入锅中炒，炒出香味

步骤3/6

加入大虾翻炒，当虾的颜色完全由黑变红是说明虾已经熟了，之后才炒10分钟左右

步骤4/6

锅中加水，水要漫过大虾，然后立即加入黄酒，放入香叶，蒜蓉辣椒酱，先大火将水烧开，然后小火炖30分钟后，放盐和老抽，继续开小火炖。

步骤5/6

当水剩下四分之一是加少量糖提鲜，翻炒，大火收汁。

步骤6/6

一盘香辣大虾就做好了，颜色是不是看着不错