重要提示,炒完花生米的油锅一定要洗,否则花生米是挂不住糖浆的
锅内放少量油,开小火慢炒花生米
油量只要能大概沾到花生米就行,不用多,炒五分钟,花生米微微犯焦,关火,花生米平铺锅底,用余热加热,可以让花生米内部水份流失,做出来的花生米更脆
炒好后装盘待用,洗锅,锅内的油洗掉。
喜欢吃甜的就多倒一些白糖,少量加水,不能加多,白糖可以大概融化就好
小火,煮开,白糖开始融化
用锅铲感觉糖颗粒未融化,说明饱和度够了水不多,可以再加一点点水。
倒入花生米
快速翻炒,这一步要快,花生米倒进糖水里,糖水会迅速变干,所以在糖水炒干前要让每一个花生米裹上糖衣
几十秒就可以变成这样
炒好后放进大碟子摊开放凉,凉了之后才会非常酥脆!
上证件照
生花生米买回来会比较脏,水洗一下,然后晾干备用
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