去了趟竹海,最大的收获就是雨后刚刚挖下来的春笋。我觉得笋子真的是我最喜欢的食物之一:鲜嫩,和肥点的肉或腊肉,绝配。互相提味,不腻却又解馋。
忘记拍照了,其实也很简单。排骨先焯掉血沫(水开,入排骨,加姜,料酒)
步骤2/6焯的时候可以准备竹笋,剥皮,切块。手快的话可以先烧上水。剥好的竹笋焯一下。可以直接用汤锅焯,炒完的竹笋捞出,汤留着。
步骤3/6第一部焯好的排骨,加入第二部留好的汤底。加姜片,大枣。大火烧开,转小火。
步骤4/6约半小时后,加入焯好的竹笋。加盐。注意不要太咸,喝汤的,咸了没法喝。
步骤5/6约20分钟后,加入胡萝卜。
胡萝卜不切太厚,5-10分钟就熟。尝尝咸淡,出锅就可以了。
每次添材料,都记得大火烧开,再转小火
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