8寸戚风蛋糕

步骤1/10

把40g牛奶倒进盘子里，加入25g白糖搅拌溶化。

步骤2/10

白糖溶化后加入40g色拉油，搅拌均匀

步骤3/10

色拉油搅匀后分3次加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤4/10

分离蛋黄和蛋白。

步骤5/10

将蛋黄和面团搅拌均匀，无疙瘩状。

步骤6/10

分三次加糖打发蛋白，打蛋器提起时有小尖角倒转盘子都不会流动就可以了。

步骤7/10

将蛋白分3次加入蛋黄糊中

步骤8/10

将蛋白和蛋黄糊完全搅拌均匀，搅拌要用从下往上翻的手法，千万不能打圈圈。

步骤9/10

把面糊倒进模具，然后摔几下震出大气泡就可以了。在混合蛋白和蛋黄糊时，烤箱130度预热10分钟。

步骤10/10

140度烤50分钟，然后再调到150度烤10分钟出炉。温度可按自家烤箱稍作调整。