草莓蛋糕卷

步骤1/21

牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。

步骤2/21

关火后倒入40克玉米油搅打均匀。

步骤3/21

筛入65克低筋面粉

步骤4/21

搅打均匀后加入4颗蛋黄。

步骤5/21

搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。

步骤6/21

4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。

步骤7/21

打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。

步骤8/21

取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤9/21

倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。

步骤10/21

拌好的蛋糕糊状态。

步骤11/21

拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。

步骤12/21

用刮刀抹平表面，振出气泡。

步骤13/21

烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。

步骤14/21

淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。

步骤15/21

烤好后盖上油纸放凉脱模。

步骤16/21

底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。

步骤17/21

用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。

步骤18/21

油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。

步骤19/21

最好用锯齿刀来切块儿。

步骤20/21

用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。

步骤21/21

草莓蛋糕卷，美美哒～