黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
我知道一说黄鳝,肯定有很多人怕怕,当然我也不例外,哈哈~我也是只在外面饭馆吃过,还没自己做过,看到那滑滑的、长长的象条蛇一样的黄鳝,我就没有勇气去买来做,看来是没有当美食家的潜质哈,呵呵(∩_∩)。但有好长一段时间没吃,有点嘴馋了,抵挡不住美食的诱惑,就硬着头皮买了两条回来做香爆黄鳝解解馋
将处理好的黄鳝洗净,切段
将辣椒,葱姜蒜切好
热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油
油热后,倒入鳝段半炒半炸的爆香至变色捞出备用
锅里留底油,放入干红辣椒,葱白,姜蒜爆香
立马放入豆瓣酱,白糖炒匀
倒入鳝段,加入少许料酒翻炒
加入青椒,加老抽上色,生抽调味,继续翻炒至青椒断生即可
大功告成,装盘
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