先上一个成品图哦！
制作苦瓜炒鸡蛋的材料：苦瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、玉米油（调和油）。
1、鸡蛋四个，打入不锈钢盆中。
放少许的盐搅拌均匀待用。
苦瓜一条洗净切成条，胡萝卜少许洗净切成条，烧一锅水，水开后在水里放少许的盐、玉米油（调和油），把切成条的胡萝卜和苦瓜放到水里过一下后，切碎，挤干水分待用。
把挤干水分的苦瓜和胡萝卜放入搅拌均匀的蛋液中待用。
热锅，倒油（用不粘锅来和中小火来煎）。
油热后倒入调匀的鸡蛋液慢慢煎至两面微黄。
用小刀切成块就可以享用了。
最后再上两张美图供大家流口水哟！
哈哈哈哈
多说几句：苦瓜能清热益气、保护机体、抗癌、降血脂、血糖、美容肌肤的作用。
1、苦瓜中含有丰富的维生素C，，苦瓜虽苦，但与其它食材搭配时并不会将苦味渗入其它的材料中，被人们称为君子菜。苦瓜和鸡蛋同食能保护骨骼，牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等等。
2、胡萝卜的好处多，我想大家都知道了，在这里就不多说了。
3、这个苦瓜和胡萝卜炒鸡蛋（切碎）比较适合老年人和孩子，苦瓜过水后就不怎么苦了，老年人又没牙，切碎了就能吃了。
4、如果有低血压、低血糖、脾胃虚寒、需要补钙、儿童（身体不好的）、 孕妇的人，在这里就要少吃了。
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