山药大骨汤的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

都说冬吃萝卜夏吃姜，那秋天又该吃些什么呢?不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老，还可防治骨质疏松症。
这道汤做法和简单，天气渐渐转凉了，快点煲上一锅汤，给自己和家人补补吧！

步骤1/7

猪大骨让摊主帮忙剁成块状，用清水冲洗两遍
步骤2/7

骨头块在沸水中焯一下，捞出后用水冲去血末待用
步骤3/7

半棵大葱切段，姜去皮切4-5片，花旗参5片左右备用（花旗参没有可省略）
步骤4/7

重置一锅凉水，将骨头块和葱姜、花旗参一同放入锅中大火烧开，撇去浮沫后加料酒和几滴米醋转中小火（盖锅盖）炖40分钟
步骤5/7

这个时候准备山药。削去山药皮，清洗干净，切成小段。可以用淡盐水泡上以防氧化
步骤6/7

骨头汤炖40分钟后加入山药和3勺盐继续中小火炖20分钟。出锅前加入十几颗枸杞子即可
步骤7/7

没有味精鸡精，汤也很好喝的。喝了一大碗，心里暖暖的。

eykier的唠叨：
   *山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若与山药同食，维生素c则被分解破坏。
　　 *山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)同食会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
   *山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。我就付出过惨痛的代价哈哈！
   *在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。