很喜欢慕斯蛋糕的口感，但是觉得用消化饼干打底的容易长胖，而且不是很好吃，所以就做款戚风蛋糕打底的，我这款中间还有一层戚风，看着有点像提拉米苏似的，也是怕如果全是慕斯会腻。如果大家喜欢上层是纯慕斯的，可以把我的慕斯层配料乘以2倍。
准备两片戚风蛋糕切片，当然也可以用消化饼干（把消化饼干打碎，然后倒入融化的黄油，混合均匀，再将饼干碎倒在模具的底部，压平即可）
2片吉利丁片用【冷水】泡软备用
200g芒果加30g糖和15滴柠檬汁，打成果泥（越细腻越好）
将吉利丁片从冷水中取出，沥干水分，隔水加热至完全融化
取出150g芒果泥放入微波炉“解冻”1分钟（防止芒果泥太凉，导致吉利丁片重新结块），将融化的吉利丁片缓缓倒入芒果泥中，边倒边搅拌，充分搅匀（一定要完全拌匀哦，否则会影响凝固）
淡奶油分两次各加5g白砂糖打发至6、7分发（纹路出现，但会立马消失）
将打好的淡奶油缓缓倒入芒果和吉利丁的混合物中，边倒边搅拌，充分拌匀。（至此芒果慕斯液完成）
将一片蛋糕片放到6寸的活底模中（可以在活底儿上包上一层油纸）
倒入?的芒果慕斯液，抹平后，铺上一层芒果块
再倒?的芒果慕斯液，抹平
铺上另一层蛋糕片，倒入剩余的芒果慕斯液，抹平，放入冰箱【冷藏】2小时（或以上都可以）
步骤12/17芒果慕斯液凝固以后，制作镜面层：
芒果泥如果不够细腻，要过筛一下
吉利丁片用【冷水】泡软后，放入50g温开水中，凉拌至完全融化后，将芒果泥（如果凉就放到微波炉“解冻”1分钟）缓缓倒入吉利丁液中，拌匀
将镜面液倒入模具中
入冰箱冷藏2小时以上（我觉得越凉越好吃~）
将凝固好的芒果慕斯蛋糕取出，在中间放上芒果块，旁边撒上一圈奥利奥碎，在芒果块的最上面放一片小绿叶，大功告成
1.用戚风打底的话，一定要用做的成功的戚风哦，这样才会好吃。2.用消化饼干打底的也可以里面放一些奥利奥碎，口感和味道会有很大的提升。3.脱模的时候，用吹风机围着模具吹一圈，就很容易脱下来了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
