糖醋菜一直是我的最爱,有点麻烦但吃起来真心好吃
里脊肉切成条,淀粉加水调成糊,里脊肉先滚一下干淀粉,再挂浆,锅内油烧至八成热,中火炸定型,捞出复炸至金黄色
料酒、酱油、白醋、番茄酱调成酱汁,根据自己的口味调节酸甜,加入淀粉勾芡,倒入里脊和菠萝
里脊倒入翻版一下挂浆就要出锅,否则会不脆,撒上芝麻
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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