菠萝糖醋里脊

步骤1/16

菠萝切丁

步骤2/16

里脊肉切片然后切条

步骤3/16

可以切粗一点，吃起来比较爽。哈哈哈。

步骤4/16

放入碗中，加生抽，盐，料酒。抓匀腌制。

步骤5/16

分离出两个鸡蛋清。

步骤6/16

再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋。

步骤7/16

加入面粉，少许盐

步骤8/16

拌成鸡蛋面糊。面粉可以不用一次加太多，觉得稀了再往里加面粉就好。如果一次加太多，干了就囧了。。因为加水不太好。粘稠程度的辨别方法是，把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上，而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好。

步骤9/16

让每一条里脊肉裹上面糊

步骤10/16

锅中倒入小半锅油，加热至六成。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅，停顿一至两秒，筷子尖开始冒小泡泡，就差不多了。这时下入裹上面糊的里脊肉。炸至金黄。捞出控油。

步骤11/16

捞出后继续升高油温至九成热。判定方法是，将筷子放入油中筷子尖立即冒泡。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍。

步骤12/16

锅中留底油，放入番茄酱。

步骤13/16

番茄酱炒匀后，加多一点糖，少许醋。放菠萝丁翻炒。

步骤14/16

倒入水淀粉勾芡。水淀粉就是干淀粉加水调和。

步骤15/16

炒匀后倒入炸好的里脊。

步骤16/16

翻炒片刻就可以出锅啦，撒上一些白芝麻装饰一下。完美！