蒸蛋糕

材料图

将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的干净容器中

蛋黄中加入三分之一的白糖

打成淡黄色的糊状

往蛋黄糊中加入125ml牛奶，搅拌均匀（还可以加入一勺油）

再加入100g自发糕粉

搅拌成糊状，放一边静置

蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡（手动打发的，累死我了，打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可），打发期间分三次加入剩下的白糖

取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀

然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀

取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内

蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后蒸10min，关火焖5min，再开火蒸10min，关火焖5min即可出锅