冬之恋这道菜名字的好有意境,浪漫情怀我又演绎出了冬之恋系列之四季情愫。冬瓜和虾结合,我个人探索出冬和夏(通虾)的爱恋,菜美、味美、意境美、寓意美,使我一下想起女儿课外阅读的对韵里讲的天对地,室对家,落日对流霞,黄莺对翠鸟,甜菜对苦瓜。呵呵,我们活动中的这道菜,也可以演绎出冬对夏,秋对春,恋情对爱语的四季情愫,我又做出了,夏之情,春之爱,秋之语系列菜品,不仅舌尖的味觉美,还独有一份诗情画意,中国美食,大厨艺,让我们享受着唯美,唯味的幸福美食。这一款是四季情愫之冬之恋。
材料:冬瓜400克,新鲜活虾12只;料酒5毫升,盐5克,葱、姜几片,蒸鱼豉油40毫升,天成一味特鲜酱油10毫升,高汤1碗20毫升左右。
虾洗净剪去虾须、挑去虾线,放入盆中,喷淋料酒晃均腌制10分钟。
锅中加水加入葱1片、姜1片、油几滴、盐烧开后下入虾煮淖熟。
淖熟的虾去头剥皮,只留凤尾尾节备用。
冬瓜切成1*3*5厘米左右的长方块。
平底锅预热加入少量食用油,摆上冬瓜块两面煎制金黄。
我把冬瓜侧面也煎黄了。
起锅预热加入适量食用油润锅即可,倒出多余的底油,加入冬瓜。
加入高汤。
中小火煮10分钟左右。
加入李锦记蒸鱼豉油。
加入天成一味特鲜酱油。
收汁。
方块冬瓜斜一字型装入盘中,冬瓜上面摆上凤尾虾仁即可。
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