我们地方菜都是以酸辣为主,每天早上吃米粉都要放酸辣,北方人可能吃不习惯,但是习惯了就会爱上它的。
蒜头、酸萝卜干、酸辣椒、切段备用。
鸡胗切成花,用开水焯水。
锅中放油,先下蒜头、辣椒、酸萝卜、再放生抽、稍炒会,再放焯好水的鸡胗炒均即可。
白萝卜把皮切下来,最后带点肉,在一片的中间切一刀,但是不切断,把它夹在铁丝上,等到被风吹蔫了以后再放到泡菜坛子里,泡一星期左右即可。
鸡胗的选购新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实不新鲜的鸡胗
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