煎豆腐

过热后倒入菜籽油，姜丝、大蒜末、肉末下锅煸炒，豆腐切块下锅，用锅铲将它们拨开均匀码在锅里。

煎至金黄，加适量盐、料酒，豆腐翻面。

煎至金黄，加适量盐、料酒，豆腐翻面。

煎至两面金黄，加入少许青椒末、咸菜末，加点开水，稍煮一下，即可起锅。