自制美味草莓酱

准备食材。

草莓洗净，去蒂切小块。

撒一层白砂糖搅拌均匀，腌制3小时。

看到很多水分析出来。

不粘锅，不加水。不要用铁锅。

放入几块冰糖搅拌均匀。此时可以用大火。

继续熬煮，上层浮沫越来越多。

去掉浮沫。转小火熬制。

草莓酱越来越浓稠，已经挂壁，并且粘勺，挤入柠檬汁，我用了一个柠檬的量。

大约10分钟后，果酱更加浓稠，已经完全融化，只能看到浓浓的粗纤维。这种状态就可以了。怎样判断草莓酱已经熬好？可以取一小勺滴入平盘内,不散开,就可以离火了。

放入事先准备好的空瓶，无油无水干燥空瓶。晾凉后密封冷藏保存。