酸辣凤爪

步骤1/6

鸡爪洗净，剪去指甲冷水下锅拍一小块姜，倒入少许料酒去腥，煮熟；

步骤2/6

用冰水泡20分钟左右，这样能使鸡爪肌肉紧实，口感清脆；

步骤3/6将泡好的鸡爪取出，砍成2块；

步骤4/6利用泡鸡爪的时间准备调料；将大蒜、泡辣椒切碎放入碗中，倒入40ml左右的白醋；

步骤5/6

再加入一小勺白糖和蚝油，一勺生抽；拌匀只白糖融化，酸甜度可由自己口味自行添加；

步骤6/6

将调好的料汁倒入少许花生油及藤椒油，再将料汁倒入鸡爪中，放上一夜（夏天可放入冰箱）中间记得翻几次身，使其充分入味。