妈妈很爱做炸的东西,炸茄盒.炸刀鱼.炸藕盒.炸丸子.炸菜团…从小吃到大所以自己尝试做一下
剁肉馅,我是把葱末姜末也多剁里了,剁好备用
2.锅里热油,油热后到入放好酱油,盐,鸡精十三香的小铁盆,等油凉后放入肉馅顺时针搅拌上劲,根据肉馅的多少加水搅拌分3次加水搅拌好,放入冰箱冷冻备用。
3.茄子洗净去皮(可不去)切片(两片中间不断),全部切好后,中间放入肉馅摆好备用。
4.锅中热油这期间可以去调面糊啦。
5.面糊:面粉,啤酒,盐搅拌成糊。(别太稀)【我妈妈做面糊都是用水,鸡蛋,盐…】6.油锅热了放一个筷子试油温看筷子头有小泡泡就可以放入茄盒啦(把夹好肉馅的茄子放入面糊里包裹住)
备注【炸两遍】第一遍定型熟透,捞出来,等油更热在炸一边,第二遍炸颜色!酥脆酥脆的很好吃!下次炸在补图吧!这次没想起来拍照!
这个啤酒面糊是一个中餐师傅告诉我滴是用来炸锅包肉滴
切面沾淀粉过面粉都可以
裹匀面糊:(面粉 水 鸡蛋 盐调匀)这次面糊有点稀! 还是喜欢啤酒那个面糊好吃!
均匀包裹住
炸
翻面炸!
全部炸完!复炸一次就可以吃了!
第一次做啤酒多面少了,挂滴有点少,重复了一次才做成成品。所以我觉得面糊一定不要太稀。肉馅里有盐了,面糊里就少放些盐,因为我滴做咸了
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