宝宝100days翻糖蛋糕

步骤1/37

首先做一个戚风蛋糕胚（8寸）：把所有材料称好备用。将5个鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离，装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。

步骤2/37

20克细砂糖倒进蛋黄里，手动搅拌几分钟，至蛋黄膨胀颜色变浅。加入40克玉米油，继续搅打到完全融合。加入40克牛奶，搅拌均匀即可。筛入85克低筋面粉，用刮刀像炒菜那样翻拌均匀，（不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀，直至无干粉无颗粒。）将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤3/37

拌好的蛋黄糊备用

步骤4/37

蛋白里滴几滴柠檬汁（减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。没有的话用白醋代替）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖。

步骤5/37

蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就说明打发好了

步骤6/37

如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来。

步骤7/37

打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火。取1/3蛋白加入蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完。

步骤8/37

将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，将模具在台面上震几下，把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。

步骤9/37

放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

步骤10/37

出炉后，桌上震两下（把里面空气震出来，蛋糕不会塌）迅速倒扣在烤网上，完全凉透，脱模即可。

步骤11/37

蛋糕胚就做好啦，戚风蛋糕还是我的软肋，烤了六七个了还是有点开裂和轻微塌陷

步骤12/37

将奶油霜涂抹在蛋糕胚上，涂抹均匀，冷藏备用。（也可根据喜好蛋糕夹层放奶油水果等）

步骤13/37

开始制作小人偶：取一小块干佩斯加红色素，一点点的加，加到喜欢的颜色，搓成下端稍微圆鼓鼓一些的圆柱形做小人的身体，加肉色素搓成小脑袋和手臂、脚…

步骤14/37

四肢就做好后，用黑色干佩斯做好小人的头发…

步骤15/37

黑色小圆点做眼睛，用黄色捏出小皇冠，用尖细笔刷粘取色素画上嘴巴和腮红。这样小人就基本做好了

步骤16/37

做好的小奶瓶

步骤17/37

制作小羊，搓成两个大小不一的椭圆形，头稍微大一点，类似鹅蛋型，再搓好小羊的四肢以及耳朵

步骤18/37

用白色干佩斯搓成一个个小圆球粘在小羊的身体上

步骤19/37

用黑色及粉色揉成小圆点做出眼睛和腮红，用工具刻出嘴巴和腿上的脚趾。这样小羊就做好了

步骤20/37

用棕色干佩斯揉成矮墩墩的圆柱形，捏成树桩的形状，再捏几个小蘑菇装饰一下

步骤21/37

做好的几只小人偶

步骤22/37

小人儿改了下，做了个小围兜更好看了，坐在小树桩上～duang,duang,duang !很可爱的有木有

步骤23/37

取一块翻糖 加蓝色素揉匀，擀成饼状 大概两毫米 ，将冷藏好的蛋糕胚取出，包上擀好的蓝色翻糖皮，不漏出蛋糕底就好 。用工具轻轻压平整。再用切割轮把多余切掉

步骤24/37

用绿色干佩斯搓圆揉成长条绳装 ，粘在最底圈，用剪刀无规则剪出小草

步骤25/37

再加上一些小装饰，根据需求做出各种小装饰，用模具压出小花、小树叶等等

步骤26/37

按喜好安排好他们的位置。

步骤27/37

成品图

步骤28/37

侧面图

步骤29/37

细节

步骤30/37

正上方俯瞰

步骤31/37

越看越喜欢哈哈

步骤32/37

背影也很销魂有木有哈哈

步骤33/37

心里美滋滋的^_^

步骤34/37

多拍了几张哈哈

步骤35/37

萌萌哒*\(^o^)/*

步骤36/37

美的不要不要的^o^

步骤37/37

这是我另一篇翻糖蛋糕食谱，请大家关注一下，有兴趣的可以去看看