原料
用刀切去蟹钳
翻开蟹腹的三角片处,用手掰开蟹壳
去除蟹腮和蟹心
刷去蟹腮和蟹脚的泥沙
清洗干净后,斩成大块
蟹钳用刀拍裂开,方便入味
加盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟
鸡蛋加少量盐打散,葱,姜切好
起锅热油,倒蟹块翻炒
变色后,加入葱白和姜末
加适量白酒,生抽和开水,加盖焖一会
待汤汁将干时,倒入鸡蛋液
蛋液凝固后,翻炒几下,撒上葱叶即可出锅
成品
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有
梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐
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