步骤1/4腊肉上锅蒸一下,水开后,10分钟即可,然后切片待用。
步骤2/4香干切细条,待用,青蒜切斜片,待用。
步骤3/4锅里放油,加一勺郫县豆瓣,小火炒出红油,放入腊肉片,变色煸出油后,放入香干,翻炒均匀。加一勺生抽、一勺料酒,半勺糖粉,翻炒均匀。
步骤4/4出锅前放入青蒜片,快炒几下,即可出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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