之前看了好多版本的牛轧糖做法,不过很多都不是很成功,太硬了,没有外面卖的那种口感。经过多方实验,终于找到了一个比较适中的。
黄油小火融化后加入棉花糖翻炒至棉花糖融化。
加入奶粉搅拌均匀。
加入花生碎搅拌均匀(花生可拿去皮生花生放烤箱上下火烘烤5-10分钟,由于每个人烤箱不同,烘烤花生时注意花生颜色,烤至微黄即可。烤好的花生拿出放到袋子里用擀面杖擀碎即可)
搅拌均匀后拿出用擀面杖擀平切块。(可拿油纸铺于表面,避免擀面杖上粘到牛轧糖)
切好的牛轧糖可洒点奶粉避免沾粘,用包装纸包好保存就好。(温馨提醒:黄油越多做出的糖越软。如果想做出硬度高点的可减少黄油用量。)
次方法用的是平底锅小火慢炒。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有