什锦炒饭

步骤1/7

鲜大虾剥去外皮（可留作做汤），用刀切碎，撒少许食盐和料酒腌制十分钟。

步骤2/7

胡萝卜和黄瓜先切成细条然后再切成小丁。

步骤3/7

切成细丁有利于迅速炒熟。

步骤4/7

黄瓜丁要在最后放入锅中。

步骤5/7

香菇同样切成小丁备用。

步骤6/7

锅内倒油烧三成热，下葱丝爆香马上放入虾碎末再依次放入胡萝卜丁、香菇丁，加盐、生抽炒熟倒入碗内备用。

步骤7/7

用锅内余油倒入剩米饭煸炒（不加油，避免油腻）中小火炒至米饭稍热，下入炒好的海鲜胡萝卜丁、香菇丁继续煸炒一分钟，最后倒入黄瓜丁和蒜末翻炒几下即可出锅。